Fläsk- & grönsaksgryta – mat för sommarköket

Etiketter

fläsk, gryta, huvudrätt, lamm, vardagsmat

Kristi himmelsfärd och första turen till sommarstugan. En lång asfaltsfärd genom de småländska skogarna slutade med skumpet genom kohagen. Där var det så tätt mellan försommarblommorna så det kändes som att köra genom en visa av Evert Taube: Mandelblom, Adam & Eva och Blå viol.

Ja, jag vet att det inte ska vara Adam & Eva, men den orkidén blommar faktiskt i hagen…

De första dagarna var det kallt som fan vid Östersjökusten. Termometern lutade sig mot 13-strecket och flaggan pekade nästan uppåt i vindbyarna. Fanns bara en sak att göra – gå in och värma sig med en fläsk- & grönsaksgryta.

Det är en maträtt avpassad för alla de som på sommaren har begränsade kokmöjligheter. Går att laga på bara en platta, även om vår stuga har tre plattor som funkar i alla fall när de är på bra humör.

Den lätt nordafrikanska kryddningen värmde oss när vi satt inne och eldade brasa. Utanför fönstren låg Kalmarsund, kallt och isblått.

Ibland är det skönt att slippa gå ut, även om man är i en sommarstuga.

Det här behövs till 4 personer:
500 g grytbitar, fläskkött eller lamm
olivolja
salt & svartpeppar
2 knipplökar, även blasten
3 – 4 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, stor som en tumme
6 – 7 potatisar
1 – 2 tsk spiskummin
1 – 2 tsk gurkmeja
vatten
2 paprikor, t ex 1 röd och 1 gul
250 g gröna bönor
1 pkt färdigkokta linser, sköljda
1 röd chili, spansk peppar

Gör så här:
Skala och skiva löken. Skala och riv vitlök och ingefära. Skala potatis och skär i klyftor. Fräs köttet i olja så det får en bra stekyta. Salta och peppra. Lägg i potatis, vitlök, ingefära. Fräs tillsammans med spiskummin och gurkmeja. Häll på vatten så det täcker, koka 5 – 10 minuter.

Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Lägg ner i grytan och låt den koka ytterligare 8 – 10 minuter. I med frysta gröna bönor och sköljda linser. Låt grytan koka tills alla ingredienser är färdiga.

Skölj, kärna ur och finstrimla chilin. (Vill du rejäl chilihetta så låter du kärnorna vara kvar). Låt den antingen koka med grytan en stund eller låt var och en strö chili över sin egen tallrik.

Hustrun och jag är inte alltid överens om vädret, om man säger så. Hennes beskrivning av helgen är nog mer: ”Det var friskt och skönt, och man slapp svettas”.

Men då ska man veta att ett dna-test förmodligen skulle visa på släktskap med inuiter. Och att hon trivs bäst när det är minus 2 inomhus.

Annonser

Veckomeny – Medelhavskost för en Kristi himmelsfärdsvecka XIX

Etiketter

förrätt, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, sallad, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

En pasta med räkor och musslor, en sallad med lax och kapriskryddad aioli… Lyxig potatissallad med kallrökt lax och så stekt strömming med pesto… Det kan väl inte bara vara jag som längtar efter mat från havet.

Här kommer en vecka med mat som funkar för Kristi himmelsfärd. Lite lyxigt blir det för alla lediga och lata dagar. Lite fisk och skaldjur blir det – kanske mest för att det är mat som passar när sommaren står och tvekar som en blyg fyraåring.

Men kom igen nu sommaren, svep bort regnmolnen. Ge oss några fina dagar; det är vi värda – oavsett om vi är hemma i stan , i en stuga på landet eller kanske ute i en båt.

Onsdag: Fyllig linguine med musslor, räkor, crème fraiche & vin
Börja ledigheten med riktigt lyxig mat, som både är lättlagad och ganska billig. Är man lite lat – eller rädd för dåliga skaldjur – så tar man genvägen över frysta, färdigkokta musslor. Enkelt och bra.

Torsdag: Lyxig potatissallad med sparris & kallrökt lax
En eftermiddag på uteplatsen eller balkongen. En kall öl och en sol som fortfarande värmer – och så en tallrik med (färsk) potatissallad, sparris och lax. Någon som hänger på?

Fredag: Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressing
Den här maten kom till när jag var sugen på en club sandwich, men inte ville äta en macka till middag. Istället delades smörgåsen upp i sina delar: kyckling, grönsaker och bröd. Och så aiolidressing, såklart.

Lördag: Lyxig torskrygg med balsamicokokt rödlök, örtolja & svartrötter
Läge för en lyxig lördag? Snabbrimma torsken, stek löken med balsamvinäger och honung, gör en örtolja och server med sparris och hasselnötter. Gott, tycker i alla fall jag och mina smaklökar.

Söndag: Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli
Jag erkänner, den här salladen innehåller många av mina favoriter. Stekt lax och kapris, bönor och aioli. Tillsammans blir det en smaklig sallad för en försommarsöndag.

Måndag: Spaghetti med tomat, spenat & feta
Tillbaka i vardagen igen, men förtvivla inte – gör en god pasta istället, till exempel den här spaghettin med tomat, spenat och feta. Gillar du soltorkade tomater? Prova, det kan knappast gå fel.

Tisdag: Strömming med pesto – husman med smak från Medelhavet
Strömming, strömming. Varför äter man det så sällan när det är så gott? Här blir vanliga strömmingsflundror uppiggade av pesto. Funkar bra alla dagar på året. Ät med linser om du tänker på vikten, men potatismos är klassiskt och gott.

Veckans smårätt: Chèvre chaud – gratinerad getost med mango
Gratinerad syrlig chèvre och söt mango med lite sallad och nötter. Här är inte mycket som kan gå fel. Drick gärna ett glas vitt vin med bra syra och toner av tropisk frukter.

Veckomeny – Medelhavskost för en vegetarisk vårvecka XXVIII

Etiketter

fransk mat, gryta, huvudrätt, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Men hallå, vart tog det fina vädret vägen? I fredags var så varmt att jag var tvungen att leta upp mina badbyxor. Ja alltså, jag badade inte, men badbyxor var liksom rätt nivå av klädsel. Och på kvällen blev det grillad biff och ugnsrostade potatisar. Jag funderade på att göra en full patatas bravas, men orkade inte riktigt med tillbehören.

Men igår morse… Grått som en dag hämtad ur den regnigaste oktoberveckan. Och sedan ett strilande som höll på hela dagen. När vi skulle gå ut på kvällspromenaden, Pontus och jag, regnade det så mycket, så jag tog av honom kopplet och föste ut honom på en ensam kissrunda i trädgården.

– Det förstod jag väl att du skulle stanna inne i värmen, sade hustrun bistert.

Det är hon som kan komma tillbaka från en hundpromenad med + 2 grader och underkylt regn och utbrista ”Vad skönt det var ute”.

Men förbanna inte regnet och blåsten. Gör något bra istället. Till exempel lite god mat.

Här nedan finns förslag till en meny med helt vegetarisk vårmat (solen måste väl komma tillbaka någon gång).

Måndag: Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Om man tar halloumi och pasta, spenat och soltorkade tomater, kan det gå fel då? Nej, såklart inte. Det här blir en fyllig och god vardagsrätt som funkar i både Härnösand och Härlanda.

Valborg (tisdag): Marinerad oumph & Fransk potatissallad – lättare, godare
Valborg är värd lite god mat. Marinerad oumph och fransk potatissallad funkar som ett bra vegetariskt alternativ. Dessutom kan det mesta förberedas.

Efterrätt: Citronsorbet & Crémant
Sugen på en dessert? Lägg upp ett par kulor god citronsorbet (eller champagnesorbet). Häll över lite gott bubbel, crémant eller cava. Lättare än så här blir inte en efterrätt. Knappast godare heller.

Onsdag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Arbetarnas högtidsdag – till minne av Haymarketmassakern i Chicago för sådär en 130 år sedan – förtjänas att hedras. Hur du gör det är upp till dig, men lite mat ska du väl ha i alla fall?

Torsdag: Marockansk potatisomelett med harissa & kikärtstagine
Fram med kryddburkarna och gör den här här nordafrikanskt inspirerade rätten. Gott och kryddigt, men mer runt än chilihett.

Fredag: Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd
Burgare är gott, men de måste inte alltid vara gjorda på nötkött. Halloumi är smakrikt och gott. Parmesancrèmen fyllig. Och så fyller man på med tomat och gruka, sallad och mild lök.

Lördag: Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine
Om nästa lördag blir lika regnig som igår så blir den här grytan helt perfekt. Basen är följsam aubergine, sedan står tomatsåsen och kryddorna för det pigga. Och skulle du ha levt ett liv utan den turkisk chilikryddan pul biber (eller den syriska släktingen aleppo chiliflakes) så kan du svänga förbi en välsorterad affär och köpa en burk. Det är en aromatisk, rund och inte så stark chili. Kan verkligen rekommenderas.

Söndag: Salade dijonnaise – potatissallad med ägg & fransk senap
En matig sallad gjort på färsk- eller delikatesspotatis. Gröna bönor, tomat och mild lök. Och så en dressingen med fransk senap. Därav namnet. Om man vill kan man ha lite stekt kyckling som komplement till salladen.

 

Vardagslyxig pasta med svamp, bacon & lite grädde

Etiketter

fläsk, huvudrätt, pasta, snabbmat, vardagsmat

Även en helt vanlig måndag i april ska man kunna äta gott, eller hur? Ta därför en ordinär pasta med svamp och bacon. Fräs några salviablad i grytan, häll på en skvätt grädde och toppa med god ost.

Voilà! Vardagspastan har blivit vardagslyxig, förvandlad ungefär som Askungen när hon fått ny klänning.

Det här behövs till 4 personer:
400 g pasta av en sort du gillar
400 g svamp, funkar bra med vanliga champinjoner (karl johan är mycket lyxigare)
olivolja
salt & svartpeppar
280 g bacon i tärningar funkar bra (pancetta är den riktiga lyxvarianten)
10 – 15 salviablad
½ dl vispgrädde eller crème fraiche
½ dl kokspad från pastan
2 dl riven ost, blanda gärna lagrad herrgård och parmesan eller grana padano

Ät gärna med stekta ärtor.

Gör så här:
Skölj/torka av svampen. Skär den i knubbiga bitar och stek den i olivolja så länge att den faktiskt får lite färg. Salta & peppra. Stek bacon knaprigt. Dra över lite svartpeppar.

Koka under tiden pastan. Häll av den men spar lite av kokspadet.

Fräs salviabladen i olivolja i pastagrytan. Häll i pasta, svamp, bacon, kokspad och grädde. Låt allt bli varmt, och dra över lite mer peppar. Toppa med osten.

Stek frysta ärtor i olivolja i en stekpanna tills de blir al dente. Salta & svartpeppra.

Vi åt den här pastan en vanlig vardagskväll vid det rustika slagbordet. Hustrun gillade maten, till och med 20-åringen gafflade i sig av salviasmakande sås och stekt svamp. Han är annars en svuren fiende till de små trinda funghisarna.

Vi blev sittande länge vid matbordet. Som vanligt pratade 20-åringen mest av alla. Han berättade att han hade gjort ett personlighetstest som visade att han är extremt utåtriktad och aldrig håller käften.

Tänk vad som kan komma fram vid ett personlighetstest…

Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine

Etiketter

gryta, huvudrätt, vardagsmat, vegetariskt

Det här en vardagsgryta för de dagar när våren luras. Du vet, sol på dagen men bitande vind på kvällen. Då är det rätt skönt att gå in och värma sig med den här libanesiska grytan.

Varma mustiga smaker av aubergine och Aleppos milda chiliflakes. Och så kanelstången. Den ger djup åt smaken, ungefär som en mörk baryton i en kör med många röster.

Det här behövs till 4 personer:
800 g aubergine
olivolja
salt & svartpeppar

5 schalottenlökar eller 1 gul lök
olivolja, salt & svartpeppar
2 tsk aleppo chiliflakes eller annan mild chili/stark paprika
2 tsk tomatpuré
2 burkar goda tomater, hela eller krossade
2 tsk honung
1 kanelstång
5 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor
1 bunt bladpersilja, strimlad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i sockerbitsstora tärningar. Lägg dem i en stor oljad ugnsform eller långpanna. Ringla över lite olja. Salt & peppra. Kör i ugnen i ca 30 minuter tills de har fått lite färg och är helt klara. Rör om ibland.

Skala och hacka löken under tiden. Fräs glansig i olja. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Tryck ner tomatpurén och fräs även den.  Häll i burktomaterna (klipp sönder dem först om de är hela) Skala vitlöksklyftorna och riv dem. Lägg ner vitlök, honung och kanelstång i grytan. Lått den koka ca 25 – 30 minuter.

Skölj kikärtorna och låt dem koka med en stund på slutet.

Ta ut aubergine från ugnen och lägg ner den i grytan tillsammans med strimlad persilja. Koka 5 – 10 minuter till.

Ät & njut. Det är inte världens snabbaste mat. Men du blir rikt belönad av den fylliga smaken.

Och är du som jag så fröjdas du åt auberginens mångsidighet.

 

 

Veckomeny – Medelhavskost mitt i fastan XXVII

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Under den katolska medeltiden var det förbjudet att äta kött under fastan. Istället fick man äta det som kallades för ”vitmat”: alltså grönsaker, fisk och bröd.

Det är som en 5:2-diet, men utslaget på hela året. Nästan alla dagar fick man äta som man ville. Men 40 dagar innan Påsk rådde annan mathållning. Då – liksom före jul, på fredagar och helgondagar – fastade man.

Egentligen är det en ganska sympatisk idé. Håll igen på maten under vissa tider för att kunna njuta fullt ut den andra tiden.

Men allt var knappast bra. Det här måste ha varit kostråd för de rika. De fattiga fick nog vara glada om de fick ett fat med korngrynsgröt – oavsett om det var fasta eller inte.

Och kostråden blev lite originella. I Tyskland räknades marsipan till vitmat, alltså tillåtet under fastan, Det är därför marsipan traditionellt säljs på tyska julmarknader.

Här nedan finns förslag som grundar sig just på grönsaker, fisk och bröd. En bit kyckling har smugit sig in, men det finns inget recept på marsipan. Jag lovar.

Måndag: Tortellini med grönkål, crème fraiche & valnötter
Än är inte grönkålssäsongen över – och det är tur för rätt behandlad är det en väldigt smaklig grönsak. Tar man färdigstrimlad kål och färdiga tortellini så blir det en snabblagad vardagsrätt.

Tisdag: Strömming med fransk pesto & stekt citron
Ja, jag gillar strömming. Fyll den med färdig pesto på burk, panera och stek. Eller gör egen fransk pesto (pistou) utan pinjekärnor. Ät gärna med stekt citron. Tiden i stekpannan gör den sötare och godare.

Onsdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Det här är sydfranskt bonnakäk som har gjort generationer bönder och herdar mätta och nöjda. Gott & fräscht, men glöm inte att det är som en utmärkt resträtt. Lite gamla bönor som ligger i kylen? Tryck ner dem. Lite överbliven kyckling? Funkar också.

Torsdag: Pulled aubergine – till burgare & tacos
Aubergine hänger med på det mesta. Här har den ugnsbakats med ganska mild chipotlepasta. Resultatet blir en fyllig, rund smak. Som gjort för burgare & tacos. Men duka med servetter; det blir ganska kladdigt om man äter med fingrarna.

Fredag: Brandade med potatismos – sydfransk comfort food
Brandade gjort på snabbrimmad torsk och potatismos blir en len och lite kryddig rätt med starka vibbar av Provence. Kanske läge för några oliver och lite kallskuret till förrätt – och ett glas rosé. Det är ju i alla fall fredag.

Lördag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Smakrika grönsaker, saftig kyckling och så lite feta och oliver. Här sträcker sig vibbarna över hela Medelhavet ända bort till Grekland. Något kvar i roséflaskan? I så fall är det läge att ta ett glas.

Söndag: Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten
Lättare än så här blir inte matlagning. Man köper en plattfisk, klipper av fenorna och trycker in den i ugnen en stund. Klart. Ja, det klart man kan röra ihop en sås med rom och crème fraiche om man vill.

Frukost: Lång, lat helgmorgon med medelhavskost
En helgmorgon ska man ligga kvar i sängen och läsa tidningen. Alla delarna. Och så ska det gärna ligga någon bredvid som man kan småprata med. Först därefter fixar man frukost. Gärna något man inte brukar äta – och gärna en frukost som kvalar in i kategorin Medelhavskost.

Korv & potatismos? Ja tack, med debreziner & paprikaröra

Etiketter

huvudrätt, tillbehör, vardagsmat

Psst. Jag har en bekännelse att göra. Jag gillar korv. Och kanske ändå värre – jag gillar korv & potatismos.

Men det ska vara riktig korv med hög smak och mycket kött. Sedan kan det vara en argentinsk chorizo som säljs i baguette ute på stan eller en italiensk salsiccia med fänkålskrydda som man stolt bär hem från affären och lägger i stekpannan.

Det kan också vara debreziner eller kolbasz, två svingoda (!) ungerska korvar som här får sällskap av potatismos och paprikaröra. Ät gärna med linser, det funkar jättebra till korven.

Det här behövs till 4 (inte jättehungriga) personer:
600 g god korv, till exempel debreziner eller kolbasz
olivolja
2 stora röda lökar
2 stora paprikor, t ex 1 gul och 1 röd
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar

Gör så här:
Skala och skiva löken ganska tunt. Skär paprikan i mindre bitar och korven i fingerlånga delar.

Stek löken ett par minuter i olja. Lägg i korven och stek på ganska svag värme i ca 10 – 15 minuter. Pressa i vitlöken, krydda med salt & peppar och lägg i paprikan. Stek tills paprikan är genomstekt men fortfarande al dente.

Om man vill kan man göra ett potatismos med olivolja och kokspad istället för smör och mjölk. Gott och fräscht.

Är man ute i god tid så kan man göra belugalinser med lök & soltorkad tomat. Det är liksom att välja linsernas Rolls-Royce… Men det funkar faktiskt bra med en röra på färdigkokta linser. Fräs lite hackad lök, blanda ner sköljda linser och strimlad soltorkad tomat. Fräs en stund och krydda med salt, peppar och kanske vitlök. Blanda ner strimlad persilja på slutet.

Eller om du – liksom jag – har en släng av surkålsfäbless, testa då korv med surkål.

Men det finns faktiskt mycket skitkorv, särskilt sådan som barn förväntas gilla. Läs innehållsförteckningen på Hot dogs någon dag. Och fråga gärna de som säljer korven vad ”köttbiprodukter” är. Grisknorr eller en tappad bit öra som slakteripersonalen hittade på golvet?

Om den typen av korv har jag en bestämd uppfattning. Släng skiten!

Veckomeny – Medelhavskost när du väntar på våren XXVI

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling & fågel, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Visst är det häftigt när man kan se förändringen? Snödropparna som växer vid knuten. De små, små knopparna på buskarna. Och så fågelsången – när man kommer hem från jobbet är det ljust och i asken sitter en fågel som tutar sin vårmelodi.

Ändå tänker jag på en arbetskamrat, nu pensionerad. Han sade alltid:

– Jag avskyr de som säger att de väntar på påsken.

För den som lever sitt liv med att vänta glömmer bort att leva i nuet – så Carpe diem och allt vad det heter. Lev just denna dagen, men njut av vårtecknen – och ät något gott när kvällen kommer.

Måndag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Bra vardagsmat med råvaror som inte kostar skjortan – och som gör att du får tid över till annat på kvällen. Råris eller korngryn om man ska vara strikt.

Tisdag: Enkel koreansk bibimbap med ris, räkor, ägg & grönsaker
Matlagning kräver sällan en doktorsgrad i teoretisk fysik… Det är med andra ord inte så noga med recept. Har du en paprika som ligger i kylen och väntar på bättre tider – ta med den. Har du rester – testa om inte de också platsar i woken.

Onsdag: Ljummen sallad med svartkål, apelsin & granatäpple
Kål är gott. (Fast det luktar faktiskt riktigt äckligt när man tillagar den). Tillsammans med apelsin och granatäpple blir det super.
Ingen svartkål i affären? Ta grönkål istället.

Torsdag: Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi
En tabbouleh med svarta bönor och tabbouleh. Stekt halloumi på toppen. Jag säger som Kristian Luuk i På spåret: ”jajamensan”.

Fredag: Kycklingben med ugnsrostade grönsaker & aioli
Kyckling och grönsaker sköter dig själva i ugnen. Du kan plocka fram mixern och sno ihop en aioli. Ja såklart, du kan ta ett glas vin också. Det är ju i alla fredag.

Lördag: Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska
Inte visste jag att man kunde göra så här god potatis hemma. Jag tror det är delikatesspotatisen (lite dyrare men mycket godare) och mycket olivolja som gör skillnaden.

Söndag: Fräsch rödingfilé med ugnsstekta rotsaker & örtolja
Enkelt, gott, och faktiskt väldigt festligt. Har du aldrig testat röding, så slå till en dag när fiskhandlaren har kampanjpris. Man kan säga så här: lax är gott, men röding är bättre,

Efterrätt: Frisk äppelsorbet med calvados
Om man är lika usel som jag på efterrätter är den här en välsignelse. Frys äpplebitar, mixa dem häll över lite calvados. Klart. Kan det bli lättare?

Grönsaker & ingefärsdressing – vitaminboost i februari

Etiketter

huvudrätt, vardagsmat, vegetariskt

Visst gör det ont när våren ännu står och tvekar. Ute är det spirande vårkänsla men fortfarande grått och vinden är kall. Men så plötsligt spricker molnen upp och solen värmer för en stund.

Lika överraskad – och glad – blir man av grönsakerna på tallriken har ovanför. Orange morot, röd paprika och grönkål delar utrymme med rödbetor som är så mörka att de nästan stöter i svart.

Det är nu, när våren står och tvekar, som man behöver en boost av färger, grönsaker & vitaminer.

Det här behövs till 4 personer:
8 rödbetor
200 g grönkål
3 – 4 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
4 morötter
2 röda paprikor
4 – 6 ägg

Ingefärsdressing
1 msk riven ingefära
½ dl pressad apelsin
1 dl olivolja
salt & svartpeppar
ev lite riven vitlök

Till grönsakerna: ris, bulgur, couscous eller matvete

Gör så här:
Koka rödbetorna. Känn med en sticka när de är färdiga (bara lätt motstånd), det tar allt från 15 – 60 minuter beroende på hur stora och gamla de är.

Ta bort de tjocka stjälkarna från grönkålen. Strimla grönkålen fint. Stekt den mjukt i olja. Krydda med vitlök, salt & svartpeppar.

Mjukkoka äggen. Lägg dem i kallt vatten, koka upp och koka dem 6 – 6,5 minuter. Skala dem.

Skala morötterna. Använd potatisskalaren och ”skala” morötterna i remsor. Skölj paprikorna. Dela dem, kärna ur och skär i tunna strimlor.

Blanda olivoljan med riven ingefära och pressad apelsin. Krydda med salt & svartpeppar.

Idén till den här maten kommer från tidningen Buffé. För en tid sedan satt jag och bläddrade i senaste numret. Såg en fantastisk bild på det som tidningen kallar Buddha bowl; det var fullt med färger och grönsaker.

Men så tittade jag lite närmare – och såg att alla grönsaker var råa och kalla.

Det finns säkert människor som vill äta kall mat i februari, raw food-nissar till exempel. Själv vill jag det inte – istället kokar jag rödbetorna & steker grönkålen.

 

Rotfruktssoppa med varma, indiska smaker

Etiketter

huvudrätt, soppa, vardagsmat, vegetariskt

Hur fixar man till en middag efter en sväng hos tandläkaren. Ja, alltså inte en vanligt kontroll, utan en rotfyllning.

Det hade jag anledning att fundera över i veckan. Och jag är lite mesig när det kommer till tandläkare, så jag planerade lättuggad mat. En soppa med mixade grönsaker, det måste man väl kunna äta. I värsta fall kan man ju suga i sig soppan med sugrör.

Nu visade sig min oro vara helt onödig. Ingreppet var smärtfritt och tanden bråkade inte ett dugg på kvällen.

Men jag stod där med rotselleri och schalottenlök, morötter och en hel rad med kryddor – så middagen blev rotfruktssoppa med indiska smaker. Det visade sig vara ett gott val. Fyllig soppa med varma – inte heta – indiska smaker.

Som gjort för en vinterkväll, även om man inte har rotfyllt en tand.

Det här behövs till 4 personer:
3 schalottenlökar
4 morötter, ca 400 g
1/2 – 1 rotselleri, ca 600 – 700 g
olja
salt & svartpeppar
3 vitlöksklyftor
knappt 1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
knappt 1 tsk spiskummin
knappt 1 tsk stark paprika
1 krm kanel
1,5 – 1,7 l grönsaks- eller kycklingbuljong (tärning + vatten)

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala morötter och rotselleri, skär i mindre bitar. Skala och riv ingefäran fint.

Fräs löken och morot i olja tills löken är glansig (och moroten släppt ifrån sig lite sötma). I med vitlök, ingefära och alla kryddorna. Fräs en stund tills det börjar lukta som indisk kryddbod i köket. Häll i hälften av buljongen (då blir det lättare att mixa soppan).

Koka tills allt är riktigt genomkokt, kanske 20 minuter. Mixa soppan, späd med önskad mängd buljong. Koka upp och låt sopan koka ett par minuter.

Det här ingen mat jag har hittat på själv. Förlagan finns som Soppa för det nya året på bloggen Katinkas kitchen. Kika gärna in på hennes blogg, det är den värd.

Katinka Hammarskiöld, som driver bloggen, hävdar att kryddblandningen – långt mer komplicerad än min – är ayurvedisk, antiinflammatorisk och immunstärkande.

Fan vet om det stämmer, men det gör inget för det blir i alla fall en bra vintersoppa.