Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, sallad

Ibland kan man verkligen hamna i ett stim… Nu menar jag inte fiskstim, även om det kan se ut så. Men man kan liksom hamna i ett läge där man lagar mat på samma råvaror, ofta bara för att man har saknat dem så länge.

De senaste veckorna har jag utsatt familjen för en massa olika laxrätter. Det har varit lax med fyllning och kallrökt lax med spenat och med avokado. Nu har turen kommit till en ljummen caesarsallad med ugnsstekt lax.

Och ja, jag tycker att det är gott nästan när som helst. Men bäst passar kanske den här maten på våren när forsythian blommar nere vid grinden och Pontus, vår cockerspaniel, gräver en puckelpist av den resterande trädgården.

Det här behövs till 3 personer:
500 – 600 g laxfilé (gärna utan skinn)
olivolja
salt & svartpeppar
200 g gröna bönor, t ex haricots verts
½ huvud romansallad
300 g körsbärstomater
3 dl kokta vita bönor eller 1 burk färdigkokta
3 – 4 tjocka skivor vitt surdegsbröd
1 msk kapris

Kapriskryddad aioli
1 bit vitt bröd stor som en valnöt
1 msk kallt vatten
1 msk pressad citron
1 äggula
2 tsk fransk senap
2 tsk kapris (eller mer om du är kaprisfantast)
1 liten vitlöksklyfta, skalad och riven
½ dl riven parmesan eller grana padano
1,25 dl olja, mest rapsolja men olivolja efter smak
2 msk vatten
2 msk crème fraiche
svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Klipp portionsbitar av laxfilén (mycket enklare än att hantera en hel filé på en alldeles för liten skärbräda). Lägg den i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Kör i ugnen i ca 15 minuter.

Snoppa och koka bönorna. Skär sallad och tomater i mindre bitar. Skölj de vita bönorna om de kommer från en burk. Skär brödet i sockerbitsstora bitar. Stek i olivolja.

Lägg upp salladen på ett stort fat. Strö över lite kapris.

Kapriskryddad aioli.  Lägg en bit vitt bröd i vatten och låt det suga upp vätskan. Riv osten. Lägg bröd, sardeller, citronsaft, riven parmesan, vitlök, kapris och senap i en mixer. Knäck i 1 äggula och sätt mixern på medelhastighet. Häll i oljan, först bara droppvis, sedan i en tunn stråle. Tunna dressingen med vatten och crème fraiche. Justera smaken med svartpeppar. Något salt behövs nog inte.

Ät & njut. Känn skillnaden mellan småknapriga brödkrutonger och den mjälla laxen. Njut av smakrik aioli och sältan från kapris.

Det gjorde i alla fall jag, åt och njöt. Hustrun kryssade försiktigt fram på salladsfatet – allt för att inte få med så mycket vita bönor. Tänk att hon ska ha så svårt för något som är så gott och så nyttigt.

Annonser

Ägg & sill, lax & lamm – påskmat när det är bråttom

Etiketter

förrätt, fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, lamm, smårätt

”Herre gud, snart är det påsk och jag har inte köpt lammstek och lagt in sill och gravat lax och köpt godis till påskäggen och städat huset och trimmat hunden och fixat trädgården och inte ens lagat slagbordet så man kan sitta riktigt många runt bordet och äta påskmiddag och…”

Allt det här är faktiskt saker som jag inte gjort. Men jag har hälsat på min gamla mamma på äldreboendet, jag har kliat Pontus, vår cockerspaniel, bakom örat och jag har hittat på nya ägg- och laxrätter.

Och det räcker ganska långt. Dammråttorna i hörnen ligger säkert kvar till nästa gång jag kommer förbi med dammsugaren – och maten behöver inte ta oceaner av förberedelsetid.

Sill kan man köpa färdiginlagd, särskilt fiskhandlare brukar ha goda sillinläggningar. Men gubbröra med matjessill har jag inte sett i en disk, så där kanske det är läge att ta fram kniv och skärbräda och hacka lite.

Ett par rätter med kallrökt lax som jag har kommit att gilla är ägg & spenat i en liten kopp, en kul liten rätt att ställa på påskbordet. Annars är förrättssallad med avokado & kallrökt lax lika gott och enkelt som det låter.

Av de varma laxrätterna har jag några favoriter. Snabbgravad ugnslax med godaste gräslökssåsen är fräscht och vårlikt med en läcker sås. Men se till att torka av socker och salt från fisken ordentligt. Annars blir det en väldigt söt-salt historia.

Ugnsstekt lax, romsås med vin & dill och ugnsstekt lax med fräsch citronhollandaise ligger nära de klassiska recepten. Men om du vill ta fram grillen och variera fiskbiten en smula så gillar jag receptet på grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki. Långfredagen kanske blir dagen för årets grillpremiär…

När det kommer till lammet så finns det faktiskt inget som säger att det måste vara en stek. Man kan knata ner till Ica och rycka med sig ett paket lammfärs som får bli lammburgare med risotto & ugnsrostad sötpotatis. Eller också tar man skivor av lammstek, steker dem i en panna och äter med chèvre-crème & rödvinssås.

Men om du nu har en lammstek liggande i kylen och liksom bara väntar på att den ska tillagas, då föreslår jag fransk lammstek – med citron, vitlök & örter, fräscht med tydliga toner av vitlök och örtkryddor.

På slutet av en påskmiddag så funkar det bra med en lättare dessert. Fräsch äppelsorbet med calvados och turkisk yoghurt med honung, äpple & mandel kan rekommenderas. Men skulle det nu vara en kall vårkväll och kroppen liksom skriker ”jag vill ha sött och gott, choklad och kalorier” så plocka fram brödkavel och smördeg, hasselnötter, choklad, äpplen och mörk rom och gör små äppelpajer med hasselnötter, rom & choklad.

Glad Påsk!

Förrättssallad med avokado & kallrökt lax

Etiketter

förrätt, fisk & skaldjur, smårätt

Man behöver inte alltid krångla till matlagningen så förbannat. Ta några skivor kallrökt lax och ett par mogna avokado. Skär allt i träningar…

…och genast har du en läcker liten förrätt.

Hänger du med genom ”receptet” som är så enkelt att det nästan är genant?

Det här behövs till 4 personer:
2 mogna avokado
3 – 4 skivor kallrökt lax
4 klyftor citron + lite av citronsaften
lite olivolja att droppa över
ev lite rom (typ stenbitsrom) och kanske lite dillvippor

Gör så här:
Halvera avokadorna, ta bort kärnan i mitten och gröp ur avokadoköttet med en matsked. Skär det i små tärningar. Droppa över citronsaft och olivolja.

Skär laxskivorna i små tärningar och blanda med den tärnade avokadon. Lägg blandningen i avokadoskalen. Tryck dit en (bit av) citronklyfta. Garnera med stenbitsrom och dillvippor om du har lust.

Okej, mycket enklare än så här blir inte matlagning. Det svåraste är faktiskt att hitta lagom mogen avokado.

Jag tycker jag gör på samma sätt varje gång. Känner försiktigt på avokadorna, väljer dem som håller på att mogna, och så låter jag dem ligga i köket ett par dagar.

Men ofta slutar det ändå med mörka, missfärgade avokador som går direkt ner i soppåsen. Och det verkar inte spela någon roll om det är små avokado eller stora, om de är billiga eller dyra eller om de är ”ätmogna”.

Jag kanske borde skaffa mig en ”personal shopper”, alltså en grönsakshandlare som talar om för mig vilken avokado jag ska välja…

Oeufs cocotte aux epinards – ägg & spenat i en liten kopp

Etiketter

buffé, förrätt, fisk & skaldjur, smårätt, vegetariskt

Enkelt, fint och faktiskt festligt. Man kör spenat och ägg i små koppar – eller crème brylée-formar – och toppar med något gott, som rökt lax eller rom.

Vi åt de här små ägg- och spenatkopparna häromdagen, men det var så trevligt så de får nog en plats på påskbordet också. Eller så tar jag fram dem en lördag när jag vill lyxa till helgfrukosten.

Det här behövs till 4 personer som förrätt/smårätt:
300 g spenat
olivolja
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
4 ägg
lite kallrökt lax, kanske 75 g
eller 2 – 3 tsk rom av en typ du tycker du har råd med

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll en skvätt olivolja i en gryta, pressa ner vitlök och lägg i spenaten. Fräs tills den har slaknat och ev vätska har kokat in. På med ganska mycket salt & svartpeppar.

Lägg spenaten i ugnsfasta koppar eller crème brylée-formar. Knäck ett ägg i varje form och dra över lite salt & peppar. Kör i ugnen i ca 8 – 9 minuter, eller tills du tycker att ägget har stelnat tillräckligt mycket.

Servera med strimlad lax och/eller rom. Vill man ha den vegetarisk så kör man med bara ägg och spenat.

Oeufs cocotte auz epinards är såklart en fransk rätt. Men lax och rom är en svensk variant som jag valde för att kombinationen är så läcker.

Vill man vara rättrogen frankofil så tar man ett varv strimlad kokt skinka och lägger i formarna innan man knäcker ner ägget. Ja, man kan köra med lite grädde också.

Fredagsfisk – lax med soltorkade tomater & vitlöksost

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, sallad, tillbehör

Fredagsmaten ska vara riktigt god så man känner att det är helg. Men den ska också vara hyfsat lättlagad så man orkar njuta av den innan man däckar i soffan.

Här är laxen fylld med en röra av vitlöksost, soltorkade tomater, persilja och lite riven vitlök. Det är gott, helgfint och det är faktiskt ganska enkelt.

Om man vill äter man bönsalladen som enda tillbehör. Annars finns det mycket gott att välja på – potatismos, risotto, kanske en sallad med avokado…

Det här behövs till 2 personer:
400 g lax med skinnet kvar, i portionsbitar
olivolja
salt & peppar
2,5 msk vitlöksost
1 (liten) vitlöksklyfta
5 soltorkade tomater
2 – 3 kvistar bladpersilja

Ljummen bön- & tomatsallad
200 g gröna bönor, t ex haricotes verts
½ (liten) rödlök
300 g goda tomater, t ex körsbärstomater
2 – 3 dl vita bönor, hemkokta eller ½ – 1 burk

Dressing med 2 delar olivolja, 1 del vit balsamvinäger, salt & peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Strimla persilja och soltorkade tomater. Skala och riv vitlöken. Blanda en röra med vitlöksost, persilja, tomat och vitlök.

Skär en ficka i varje laxbit, men skär inte ända ut i kanten och skär inte igenom skinnet. Tryck ner oströran i laxfickorna. Lägg laxbitarna i en oljad ugnsform. Kör i ugnen tills laxen är klar ca 15 minuter, tiden beror på hur tjocka bitarna är.

Koka de gröna bönorna så att de fortfarande är lite al dente. Skala och hacka rödlöken. Skölj tomaterna och skär i mindre bitar. Skölj de vita bönor om de kommer från en burk. Blanda salladen och häll över en vinägrett med 2 delar olja, 1 del vinäger, samt lite salt & peppar.

Brukar du köpa gröna bönor i frysdisken på Ica och Konsum, så är mitt absoluta råd: Sluta med det! Färska bönor är vansinnigt mycket godare – och man hittar dem nästan alltid i grönsaksbutiker som drivs av personer som invandrat till Sverige.

Jag brukar handla grönsaker – och gröna bönor – i en butik vid Munkebäckstorget i Göteborg. Mest såklart för att jag bor i närheten, men också för att utbudet och kvalitén är bättre än i vanliga affärer. Dessutom är priserna ofta lägre.

Om du letar efter ugnsbakad lax med ostfyllning så finns ganska många recept på nätet. Karinssips har en getostlax med soltorkade tomater. Zeta har en lax med fetaost och oliver.

Testa dem gärna – när du har testat mitt recept med soltorkade tomater & vitlöksost…

 

Veckomeny – Medelhavskost mitt i fastan XXVII

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Under den katolska medeltiden var det förbjudet att äta kött under fastan. Istället fick man äta det som kallades för ”vitmat”: alltså grönsaker, fisk och bröd.

Det är som en 5:2-diet, men utslaget på hela året. Nästan alla dagar fick man äta som man ville. Men 40 dagar innan Påsk rådde annan mathållning. Då – liksom före jul, på fredagar och helgondagar – fastade man.

Egentligen är det en ganska sympatisk idé. Håll igen på maten under vissa tider för att kunna njuta fullt ut den andra tiden.

Men allt var knappast bra. Det här måste ha varit kostråd för de rika. De fattiga fick nog vara glada om de fick ett fat med korngrynsgröt – oavsett om det var fasta eller inte.

Och kostråden blev lite originella. I Tyskland räknades marsipan till vitmat, alltså tillåtet under fastan, Det är därför marsipan traditionellt säljs på tyska julmarknader.

Här nedan finns förslag som grundar sig just på grönsaker, fisk och bröd. En bit kyckling har smugit sig in, men det finns inget recept på marsipan. Jag lovar.

Måndag: Tortellini med grönkål, crème fraiche & valnötter
Än är inte grönkålssäsongen över – och det är tur för rätt behandlad är det en väldigt smaklig grönsak. Tar man färdigstrimlad kål och färdiga tortellini så blir det en snabblagad vardagsrätt.

Tisdag: Strömming med fransk pesto & stekt citron
Ja, jag gillar strömming. Fyll den med färdig pesto på burk, panera och stek. Eller gör egen fransk pesto (pistou) utan pinjekärnor. Ät gärna med stekt citron. Tiden i stekpannan gör den sötare och godare.

Onsdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Det här är sydfranskt bonnakäk som har gjort generationer bönder och herdar mätta och nöjda. Gott & fräscht, men glöm inte att det är som en utmärkt resträtt. Lite gamla bönor som ligger i kylen? Tryck ner dem. Lite överbliven kyckling? Funkar också.

Torsdag: Pulled aubergine – till burgare & tacos
Aubergine hänger med på det mesta. Här har den ugnsbakats med ganska mild chipotlepasta. Resultatet blir en fyllig, rund smak. Som gjort för burgare & tacos. Men duka med servetter; det blir ganska kladdigt om man äter med fingrarna.

Fredag: Brandade med potatismos – sydfransk comfort food
Brandade gjort på snabbrimmad torsk och potatismos blir en len och lite kryddig rätt med starka vibbar av Provence. Kanske läge för några oliver och lite kallskuret till förrätt – och ett glas rosé. Det är ju i alla fall fredag.

Lördag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Smakrika grönsaker, saftig kyckling och så lite feta och oliver. Här sträcker sig vibbarna över hela Medelhavet ända bort till Grekland. Något kvar i roséflaskan? I så fall är det läge att ta ett glas.

Söndag: Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten
Lättare än så här blir inte matlagning. Man köper en plattfisk, klipper av fenorna och trycker in den i ugnen en stund. Klart. Ja, det klart man kan röra ihop en sås med rom och crème fraiche om man vill.

Frukost: Lång, lat helgmorgon med medelhavskost
En helgmorgon ska man ligga kvar i sängen och läsa tidningen. Alla delarna. Och så ska det gärna ligga någon bredvid som man kan småprata med. Först därefter fixar man frukost. Gärna något man inte brukar äta – och gärna en frukost som kvalar in i kategorin Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavskost när du väntar på våren XXVI

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling & fågel, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Visst är det häftigt när man kan se förändringen? Snödropparna som växer vid knuten. De små, små knopparna på buskarna. Och så fågelsången – när man kommer hem från jobbet är det ljust och i asken sitter en fågel som tutar sin vårmelodi.

Ändå tänker jag på en arbetskamrat, nu pensionerad. Han sade alltid:

– Jag avskyr de som säger att de väntar på påsken.

För den som lever sitt liv med att vänta glömmer bort att leva i nuet – så Carpe diem och allt vad det heter. Lev just denna dagen, men njut av vårtecknen – och ät något gott när kvällen kommer.

Måndag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Bra vardagsmat med råvaror som inte kostar skjortan – och som gör att du får tid över till annat på kvällen. Råris eller korngryn om man ska vara strikt.

Tisdag: Enkel koreansk bibimbap med ris, räkor, ägg & grönsaker
Matlagning kräver sällan en doktorsgrad i teoretisk fysik… Det är med andra ord inte så noga med recept. Har du en paprika som ligger i kylen och väntar på bättre tider – ta med den. Har du rester – testa om inte de också platsar i woken.

Onsdag: Ljummen sallad med svartkål, apelsin & granatäpple
Kål är gott. (Fast det luktar faktiskt riktigt äckligt när man tillagar den). Tillsammans med apelsin och granatäpple blir det super.
Ingen svartkål i affären? Ta grönkål istället.

Torsdag: Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi
En tabbouleh med svarta bönor och tabbouleh. Stekt halloumi på toppen. Jag säger som Kristian Luuk i På spåret: ”jajamensan”.

Fredag: Kycklingben med ugnsrostade grönsaker & aioli
Kyckling och grönsaker sköter dig själva i ugnen. Du kan plocka fram mixern och sno ihop en aioli. Ja såklart, du kan ta ett glas vin också. Det är ju i alla fredag.

Lördag: Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska
Inte visste jag att man kunde göra så här god potatis hemma. Jag tror det är delikatesspotatisen (lite dyrare men mycket godare) och mycket olivolja som gör skillnaden.

Söndag: Fräsch rödingfilé med ugnsstekta rotsaker & örtolja
Enkelt, gott, och faktiskt väldigt festligt. Har du aldrig testat röding, så slå till en dag när fiskhandlaren har kampanjpris. Man kan säga så här: lax är gott, men röding är bättre,

Efterrätt: Frisk äppelsorbet med calvados
Om man är lika usel som jag på efterrätter är den här en välsignelse. Frys äpplebitar, mixa dem häll över lite calvados. Klart. Kan det bli lättare?

Fräsch rödingfilé med ugnsstekta rotsaker & örtolja

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt

I fredags travade jag in på Coop för att köpa en bit laxfilé till middagen. Men i fiskdisken hittade jag fjällröding till samma pris – och det är en fisk jag väljer (nästan) alla dagar veckan. Fräschare, mindre smörig och med renare smak.

Så jag knatade hem med en grönvit Konsumkasse fylld med röding, rotsaker och örtkryddor.

I köket kavlade jag upp ärmarna och satte igång, men jag glömde förklädet. (Ja, jag vet. Hustrun skäller alltid på mig när en liten fettfläck sätter sig just där magen buktar ut.)

Resultatet av en stunds stökande i köket ser du här nedan. Och du, det här är lätt matlagning, sådan där som gör att man kan stå och sippa på ett litet glas vin medan väntar på att allt ska bli färdigt.

Det här behövs till 4 personer:
ca 800 g rödingfilé
olivolja
salt & svartpeppar

1 kg god potatis
4 – 5 morötter
2 rödlökar
1 ganska stor klyfta rotselleri

½ kruka timjan
1 bunt bladpersilja
1 vitlöksklyfta, riven
½ eko-citron, rivet skal + lite pressad citron
1 – 1,5 dl olivolja
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotselleri och skär i mindre bitar. Skala och klyfta potatis, morötter och rödlök. Koka upp potatisklyftorna i saltat vatten. Koka 1 – 2 minuter.

Olja en långpanna. Lägg potatis och morötter i långpannan, salta lätt. Kör i ugnen i ca 35 minuter. Låt rödlöken steka med i ca 20 minuter och sellerin i ca 15 minuter. Ta ett varv med saltströaren.

Sänk värmen till 175 grader. Lägg rödingen i en eller två oljade ugnsformar. På med lite salt & svartpeppar. Kör i ugnen ca 9 – 10 minuter.

Plocka bladen/topparna av persilja och timjan. Mixa örtkryddor, riven vitlök och rivet citronskal med olivolja. Smaka av med salt, svartpeppar och lite pressad citron.

Har du märkt förändringen? Ljuset liksom smyger sig fram minut för minut på eftermiddagarna – häromdagen sjöng fåglarna när jag kom hem från jobbet.

Snart kan man sitta ute och ta en kopp kaffe i den försiktiga vårsolen. Snön ska bara smälta först.

 

Enkel koreansk bibimbap med ris, räkor, ägg & grönsaker

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt

En helt vanlig vardagskväll letade jag runt efter recept på en koreansk ”bowl”, Bibimbap. Men allt jag hittade verkade så komplicerat – inte alls gjort för en vardag när maten måste fram på bordet snabbt.

Så – jag erkänner – jag har svurit i matkyrkan. Jag har förenklat och tagit bort. Och en korean skulle förmodligen skaka på huvudet.

Men det blev smaklig mat med lite hetta. En skål med ris och kryddiga grönsaker, räkor och ett stekt ägg med krämig gula.

Vi åt och var nöjda – och hustrun klagade inte på mig en enda gång. Hon hann i väg på kvällens aktiviteter utan att slänga i sig maten.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
200 g skalade räkor
12 – 15 stora champinjoner
neutral olja
salt & peppar
1 klyfta spetskål, kanske ett fjärdedels huvud
1 vitlöksklyfta, skalad & riven
1 msk riven ingefära
1 chili, spansk peppar, strimlad (urkärnad om man vill ha en mildare rätt)
100 g färsk spenat
2 tsk japansk soja
2 salladslökar, strimlade
2 – 3 ägg
srirachasås efter smak

2 – 3 portioner ris

Gör så här:
Tina räkorna om de är frysta. Sätt på riset.

Skölj/torka av svampen. Skiva den och stek i olja (så blir det lättare stekyta på svampen). Salta & peppra.

Skär spetskålen riktigt tunt. Woka den i olja tillsammans med riven vitlök, ingefära och strimlad chili. Lägg ner spenaten och woka så den faller ihop. Krydda med japansk soja.

Stek äggen, men bara på en sida så att äggulan blir krämig.

Lägg upp ris och grönsaker i portionsskålar (eller på ett stort fat). Toppa med räkor och stekt ägg. Strö strimlad salladslök över och dra ett par strängar srirachasås.

Det här med mat är egentligen inte så komplicerat. Det behövs liksom ingen doktorsgrad i teoretisk fysik för att ställa sig vid spisen en vanlig vardagskväll.

Man kan faktiskt göra lite som man vill med recept och andra instruktioner. Och för bibimbap, liksom andra rätter där man blandar ihop olika ingredienser, så kan man faktiskt ta det lite som man vill.

Finns det lite stekt kyckling över sedan helgen – använd den istället för räkor. Ligger det lite squash och paprika i grönsakslådan och ser övergivna ut – tryck ner dem i grönsaksblandningen. Och har du kokt ris i kylen – gör en fried rice istället.

På det sättet kan man ganska enkelt minska matsvinnet, som är obegripligt stort. Varje år slänger vi 50 kilo mat per person, helt i onödan.

”Ställ om snabbt till nyttigare och mer klimatsmart mat”

Etiketter

fisk & skaldjur, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, vardagsmat, vegetariskt

Du har hört det förut, men vi måste faktiskt lägga om våra matvanor för att rädda klimatet och för att alla ska kunna få nyttig och hälsosam mat. Nu är det elva miljöforskare som har publicerat en artikel i The Lancet och som skriver om det här på DN debatt.

I korthet måste vi i västvärlden äta mycket mindre rött kött och mycket mer linser, bönor och andra baljväxter. Konsumtionen av grönsaker måste öka kraftigt, fler måste upptäcka hur gott det är med nötter och frön.

Orsakerna är de gamla vanliga: lantbruket står för en fjärdedel av alla växthusgaser – och jorden klarar inte av att producera stora mängder kött till de 10 miljarder vi kommer att vara om några år.

Här, just här, är det lätt att ge upp. Tänka ”inte en larmrapport till”.

Just därför vänder vi på på berättelsen. Vi börjar om – lägger svartsynen längst ner i lådan täckt av några kokböcker med mat från Medelhavet och Frankrike. För till syvende og sidst är det ju maten det handlar om.

Har du någonsin testat belugalinser? Det är så gott, något av linsernas Rolls-Royce. Smakrika, fasta med trevligt tuggmotstånd. Koka dem med lite vitlök och timjan. Fräs upp belugalinser med schalottenlök och soltorkade tomater och ät dem med en liten bit kyckling. Kanske en tomatsås eller rödvinssås därtill.

Inte en smaklök är ledsen efter en sådan middag. Jag lovar.

Och en vanlig dag mitt i veckan kan du testa curry med kikärtor, linser, mandel & granatäpple. Smakrikt, färgrikt och indiskt.

Skulle du tycka att det blir ont om tid för en vanlig onsdag, så funkar den här maten lika bra en söndagseftermiddag när januariljuset liksom hänger kvar över hustaken, lite längre för varje vecka.

Är du fortfarande tveksam? Ja, men kör då en vegetarisk chili med linser & mörk choklad. Det är något magiskt med den rätten. Först smakar det som en vanlig, men fyllig chili när man står där och rör i grytan. Men sedan bryter man ner ett par bitar mörk choklad i chilin. Och POUFF – smaken exploderar.

Testa – om inte annat, så för att få vara med om hur chokladen fördjupar smaken på grytan.

Om du inte är övertygad ännu vet jag snart inte vad jag ska hitta på… Jo, förresten. Ugnsbakad torskrygg med tomat, bönor, fänkål & örtolja. Här snackar vi middag och vit duk och tända ljus i bästa ljusstaken och fina servetter.

Ja, jag tror du förstår vad jag menar…

Förbanna inte mörkret – inte ens en forskningsrapport. Gör något gott istället, till exempel mat med linser och bönor och mandel och frön.