Kan man bo billigt och bra i Frankrike?

Etiketter

,

Hur gör man för att bo bra i Frankrike utan att det kostar massor? En del verkar förtvivla efter en snabbkik på webben med en massa asdyra hus i Antibes och Menton.

Det har hänt att jag fått mejl med önskan om goda råd. Då känner man sig lite förvirrad och tänker ‘men jag är väl ingen expert heller’.

Sedan slår det mig att vi har hyrt semesterboende under de tre senaste åren för mellan 300 och 350 euro per vecka. Först var vi i Alsace, förra året i Charente (vid Atlantkusten norr om Bordeaux) och i år bodde vi i vårt lilla ”skjul” två kilometer från Medelhavet i Provence.

I Alsace och i Provence hade vi tillgång till pool – och i Charente var det 500 meter till Atlanten.

Så okej då, här kommer mina råd:

Välj bort den värsta högsäsongen från mitten av juli till slutet av augusti. Det är inte så svårt eftersom svenska semestrar startar tidigare än de franska – och veckan direkt efter midsommar är mycket billigare än en av augustiveckorna.

Använd de franska sajterna France-voyage och Gites-de-france. Mitt intryck är att de är billigare än till exempel svenska Sembo, utbudet är också mycket större. Bägge sajterna går dessutom att köra på engelska, om man som jag inte är så där vansinnigt bra på franska.

Leta lite vid sidan av de värsta turistmagneterna. I Provence några mil öster om Marseille är det mycket billigare än på ”riktiga” Cote d’Azur. Det är samma Medelhav, liknande städer och byar, men inte lika mycket folk och inte lika glassigt.

Byt boende, det är ännu billigare. Vi har bytt hus åtta gånger – tre gånger i Frankrike – och det har funkat jättebra vid alla tillfällen. Använd de etablerade organisationerna Intervac och Homelink. Det enda du behöver betala är en avgift till organisationerna på en knapp tusenlapp.

Trevlig Frankrike-resa, i år eller nästa!

Annonser

Salade de pois chiche – kikärtssallad som i Provence

Etiketter

, ,

I Provence bor vi i ett skjul. ”The shed” är i alla fall det som värdfamiljen kallar det lilla sandstenshuset utanför La Ciotat. Ett minihus på 25 kvadratmeter med toa, dusch, kök och sovrum. Lika välpackat som i en husbil, men med en terrass och en svalkande pool.

Den behövs för de här dagarna är det historisk värmebölja i södra Frankrike. De franska värmerekorden ryker lika snabbt som flaskorna med mineralvattnet försvinner från hyllorna i Carrefour. Först är det 44,3 grader mitt på dagen i Carpentras några mil upp i Rhône-dalen, sedan 45,1 grader i Villevieille och på eftermiddagen kommer ett nytt all time high med 45,9 grader i Gallargues-le-Montueux.

På dagarna badar vi i poolen, ligger och läser i skuggan. Först fram mot kvällen vågar vi ta oss till stranden – på dagarna bränner solen för mycket, även om Medelhavet ger svalka.

När det är dags för middag steker vi tonfisk och köttbitar på La plancha, en gasolgrill med stekhäll. Och en av dagarna gör vi en kikärtsallad. Gott, svalt och mycket mer matigt än att bara äta biff och en vanlig sallad.

Det här behövs till 2 – 4 personer (beroende på vad du äter till salladen):
4 dl kokta kikärtor
300 g goda tomater, t ex körsbärstomater
1 – 2 milda lökar, t ex silverlök, knipplök eller schalottenlök
1 klyfta vitlök, finhackad
salt & svartpeppar
1 liten näve örtkryddor som du gillar: timjan, bladpersilja eller rosmarin

Vinägrett
2 delar olivolja
1 del balsamvinäger, röd funkar bra
salt & svartpeppar

Gör så har:
Skölj kikärtorna om de kommer från en burk. Hacka lök, vitlök och örtkryddor. Skär tomaterna i mindre bitar. Lägg upp allt på ett fat. Blanda ihop vinägretten och häll den över.

Landsbygden i södra Frankrike känns ibland som en enda stor köksträdgård. Överallt små stånd som säljer körsbär, frukt och grönsaker. Timjan växer vilt och ibland fylls näsan med lukten av basilika.

På terrassen utanför vårt lilla ”skjul” skuggar höga pinjeträd och på marken växer vild rosmarin. Det är bara att ta två steg från ytterdörren och hämta in dagens örtkrydda.

Hackad rosmarin funkar bra i salladen om man håller ner mängden, tycker jag. Men hemma hade jag nog valt timjan eller persilja.

En sak till. Vill du vara purist och ha ”riktig” salade de pois chiche så utesluter man tomater; de recept jag har sett innehåller mest bara kikärtor, lök och olivolja.

Men det tycker jag verkar lite torftigt.

Periquita – en box för sommarens ljumma kvällar

Etiketter

Visst är det stor skillnad på sommar och vinter. Ja, nu menar jag inte vädret, utan hur man äter och dricker.

På vintern är det något snabbt i veckorna och så är det fullt pådrag till helgen. Då ska det vara kött och vin och kanske en efterrätt.

Men på sommaren är det mycket mindre skillnad mellan dagarna – även när man jobbar. Det är lite som om Medelhavsvanorna följer med vädret. En grillad bit kött även på en vanlig onsdag – och så kanske ett enda glas vin till maten.

Det är då en box passar bäst – och gärna en box som funkar både till den stekta köttbiten, den grillade hamburgaren och till det där fatet med oliver som man sätter sig och knaprar på när solen går ner bakom åsen i väster.

Periquita Reserva (249 kronor, rött) är just en sådan box. Tillräckligt mycket ryggrad för att funka till biffen, tillräckligt följsamt för att hänga med när man tuggar på snacks eller en liten bit ost.

Vinet har en djup lukt av fat och mörka bär, lite källare och kanske en antydan om sötare frukter som svarta vinbär. I munnen så fortsätter frukten att vara tydlig. Men det har en uppstramande strävhet som pekar mot en biff med god sås.

Kanske en klassisk biff och bearnaise. Eller en grillad skiva lammstek med ett gott vitlökssmör.

Det är bara att välja. Men passa på att njuta nu – det är ju äntligen sommar.

Pestosallad med tomater, knipplök & bönor – gott till lax

Etiketter

, , , , , ,

Ett tips – i alla enkelhet – för en sommarkväll. Lägg en flaska fylligt vitt vin på kylning. Tänd grillen (eller sätt på ugnen). Plocka fram lite lax och grilla den.

Koka de gröna bönorna, skär grönsaker och blanda ihop den här pestosalladen med tomater, knipplök & bönor.

Ät och njut. Luta dig tillbaka i stolen och se när solen går ner i väster. Till sist är det bara en rosa strimma i nordväst.

Ibland är det gott att bara vara.

Det här behövs till 2 – 4 personer (beroende på vad mer du äter):
200 g gröna bönor, haricots verts
1 – 2 knipplökar
250 g körbärstomater (eller andra smakrika sorter)
3,5 dl kokta vita bönor (1 pkt färdigkokta)
salt & svartpeppar
0,5 – 0,75 dl pesto
lite olivolja att ringla över

Ät med lax eller en köttbit – eller som en lunchrätt med bara ett gott bröd.

Gör så här:
Koka bönorna al dente. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i halvor eller kvartar. Skölj de vita bönorna om de är färdigkokta.

Lägg upp grönsakerna på ett fat. Salta & peppra. Ringla över lite olja och klicka på peston. (Blanda ner den om du vill – om du kan leva med att det ser lite geggigt ut).

Det verkar inte bara vara jag som gillar lax. Åtminstone ser det ut så när man står där i fiskaffären en fredagseftermiddag.

Fullt med folk och när de kommer fram till disken beställer de allra flesta en bit lax.

Ofta köper de laxfilé. Men jag tycker det finns en laxform som håller på att gå förlorad: Laxkotlett.

Det är skivor skurna av fisken, alltså med både skinn och ben – och just den skillnaden gör mycket för smaken. Laxkotlett smakar helt enkelt mer fisk.

Gott. Tycker jag.

 

Chateau de Seguin – luftningen lockar fram nya toner

Etiketter

Det finns verkligen vin som vinner på att luftas. Och då menar jag inte när man öppnar flaskan en halvtimme innan middagen och låter den stå.

Nej, luftning är något helt annat. Man häller upp flaskan i en stor tillbringare eller kastrull, sedan häller man över vinet i ett annat stort kärl – och så häller man fram och tillbaka, så kraftfullt att vinet forsar fram och nästan stänker.

Då, men bara då, kommer allt vin i kontakt med luften och har man tur lockar syret fram en liten skatt ur den alldagliga flaskan.

Just så var det med Chateau de Seguin 2016 (99 kronor, rött). När jag först sippade på vinet så var det vrångt och otillgängligt. En lukt av kraftigt rödvin och massor av fat ställde sig som en vägg mellan mig och det goda som fanns längst där inne.

Men med en kraftfull luftning hände något. (Synd bara att jag inte hade någon att göra showen för – för det ser rätt häftigt ut när man låter rödvin forsa en halvmeter ner till den väntande kastrullen).

Vinet öppnade sig och fram kom en nästan ömsint doft av körsbär, mörka bär och kanske lite svarta vinbär. Fatlagringen och strävheten fanns kvar och gav en bra stomme åt vinet när det skulle matcha köttbiten på tallriken, men nu hade vinet blivit så mycket mer. Fler nyanser, fler smaker.

Dessutom är det här ett Bordeauxvin som man faktiskt har råd med utan att helt länsa kontot. Bara det känns rätt okej.

Så knalla gärna iväg till Bolaget och handla lite Chateau de Seguin, men lufta det innan du dricker. (Ska du köra en show när vinet luftas är det bra att öva innan – du vill knappast ha sura gäster med Bordeauxfläckade kläder).

Midsommar – maten, grillen & små löjliga grodor

Etiketter

, , , , , , , ,

På midsommar då ska man ta en OP Andersson och äta sill. Kanske grilla framåt kvällen, men först ska man fira midsommar. Något som innebär att man klär en pinne med björklöv och blommor – och sedan ska man hoppa runt den och låtsas vara små glada grodor.

Som du förstår har jag aldrig fattat charmen. Inte ens när jag var så där 4 år gammal.

– Kom nu. Vi ska dansa runt midsommarstången. Det blir väl roligt! sa de vuxna.

– Nä, sa jag. Vill inte.

Den här djupt individualistiska inställningen höll på att bli en kris när 20-åringen var ett par, tre år gammal. Han hade aldrig varit på ”riktigt” Midsommarfirande, så jag och hustrun satte honom i bilen och så åkte vi iväg till en festplats med extra allt. Det var folkdräkter och körsång och midsommarstång. Det var luftgevärsskytte och dans och en fickplunta i skogen bland trakten ungdom. Alltså en chans att upptäcka det riktiga midsommarfirandet.

20-åringen som då bara var en liten parvel traskade lydigt runt en stund, sedan sa han:

– Kan vi åka hem nu?

Ibland är det tur att egenskaper går i arv…

Men nu var det maten det skulle handla om. Har du tröttnat på den vanliga matjessillen, så gör en Matjessilltårta. Lite meck är det att få till den, men det är ett besvär som lönar sig för det är ett häftigt recept. Annars kan man prova någon av de snabba sillinläggningarna: Citronsill med timjanCurrysill eller Inlagd sill med prästost, gräddfil & stenbitsrom. Eller gör en Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

Gillar du rökt lax, så testa att äta den med vispad crème fraiche och hackad dill. För mig är det en perfect match. De två besläktade recepten Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin samt Kallrökt lax med äpple & dillcrème är från början inte avpassade för midsommar, så man kan nog välja bort en del ingredienser.

När det är dags att plocka fram grillen tänker de flesta på en köttbit. Grilla gärna en hel fläskytterfilé så blir det ett saftigt kött, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Men Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra. Eller testa Honungsmarinerad fläskkarré med mangosallad.

Men välj gärna bort köttet och prova med lite lax på grillen. Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatzikioch Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter. Och är det en burgare du vill ha, prova en vegetarisk Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd.

När man pratar om grillad mat, så är det ett väldigt fokus på den bit som legat på grillgallret. Det är lite synd för ofta är det tillbehören som lyfter måltiden. Själv gillar jag Fransk potatissallad och Mangosallad. Funkar sanslöst bra till grillat fläskkött.

Men det finns ett recept som slår de andra med hästlängder. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta. Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Trevlig midsommar! Oavsett om du gillar att hoppa runt som en groda eller inte.

 

Marinerad skaldjurswok med smaker från Marocko

Etiketter

,

Svårare än så här behöver det inte vara att få ihop till en smakrik rätt som funkar bra en fredagskväll. Man köper bläckfisk och ett gäng skaldjur. Blandar ihop en marinad där skaldjuren får smak under tiden som man fixar med annat. Sedan är bara en snabb tur ner i woken eller stekpannan.

Ja, det klart. Man måste komma ihåg att tina skaldjuren om de är frysta.

Det här behövs till 3 personer:
500 g skaldjur, t ex fryst skaldjursmix eller bläckfiskringar
salt & svartpeppar
olivolja

Marinad
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger eller pressad citron
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk spiskummin
1 ½ tsk gurkmeja
1 ½ tsk starkt paprikapulver
½ knippe bladpersilja, finstrimlad

Ät skaldjurswoken med paprikasalsa med smaker från Marocko och ris, couscous eller bara ett gott bröd

Gör så här:
Tina skaldjuren om de är frysta. Blanda ihop marinaden och lägg ner skaldjuren. Låt dem marinera 30 – 40 minuter.

Hetta upp olja i en wok, gryta eller stekpanna. Woka skaldjuren i 2 minuter på ganska hög värme. Salta & svartpeppra.

Vi åt de här skaldjuren en kväll när sommaren hade tagit paus. På andra sidan fönstret regnade det ”katter och hundar” som de säger i England.

Men det gjorde inget. Vi var varma och torra – cockerspanieln Pontus sov inomhus – och så småningom blev vi mätta och belåtna.

Alla utom Pontus, för han får aldrig någon mat. I alla fall om du frågar honom.

Paprikasalsa med smaker från Marocko

Etiketter

, , ,

Det finns rätt mycket gott som man kan hitta i vår herres skafferi, bara man letar lite. Paprikasalsa med smaker från Marocko är ett av de recept som liksom bara har väntat på att bli upptäckt.

Släktskapet med provensalsk ratatouille är tydligt: grönsaker i en tomatbaserad röra. Men de sydfranska örtkryddorna har ersatts av spiskummin, paprikapulver och ingefära. Resultatet blir varma, fylliga smaker.

Receptet kommer ursprungligen från den trevliga kokboken I köket med Markiz av  Markiz Talhaoui, som var med i Sveriges mästerkock för några år sedan.

Jag  har bara grejat lite med ingredienserna. Tillsatt lite honung för att höja smaken. Försökt göra rätten lite fräschare med kortare koktid och mera spänst i grönsakerna.

Ät den gärna som ensamrätt med couscous eller ett gott bröd. Eller kanske med marinerad skaldjurswok med smaker från Marocko.

Det här behövs till 4 – 6 personer som tillbehör (3 – 4 personer som huvudrätt):
1 knipplök med blast
2 – 3 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
250 g körsbärstomater eller andra goda, mogna tomater
½ bunt bladpersilja
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk honung
ca ½ dl vatten

Gör så här:
Skala och skiva löken (ta med blasten, de är goda). Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och skiva tomaterna. Skölj och strimla persiljan.

Fräs lök och vitlök i olja ett par minuter tills löken börjar bli glansig. Lägg ner paprikan och alla de torra kryddorna. Fräs tills paprikan börjar mjukna. Lägg i tomater, honung och aningen vatten. Fräs tills tomaterna är varma men inte mosiga.

Jo, det var en sak till. Jag har uteslutit ursprungsreceptets koriander. För den örtkryddan måste ha hamnat i vår herres skafferi av misstag.

God är den inte, om du frågar mig.

Men om du är av annan övertygelse kan du trycka i ett par matskedar hackad koriander. Då blir det mer som det ska vara i Marocko.

Honungsmarinerad fläskkarré med mangosallad

Etiketter

, , , ,

Fläskkarré är en köttbit som får en och annan snobb att rynka på näsan. Du vet, sådana där som tittar skeptiskt på maten och nästan säger det de tänker: ”Jaså, var det här allt du hade att komma med…”

Det ska man låta bli – att se ner på karrén, alltså. Köttet är fint marmorerad av insprängt fett, något som gör det saftigt, mört och smakrikt. Och det vill väl även snobbar ha på tallriken?

Här har karrén fått en stund i en marinad med honung, soja och chili. Det ger en bra grund – oavsett om du lägger skivorna på grillen eller kör dem i ugnen på lite lägre temperatur.

Men kom ihåg att det här är en ganska snäll marinad. Gillar du smaker av honung och chili: tryck i lite mer smak, eller låt chilifrukternas kärnor sitta kvar. Och ska du grilla skivorna, låt dem då marineras i åtminstone en timme.  Då kan du koka marinaden på spisen, så får du en fin sky till köttet.

Till grillat fläskkött med lite hetta funkar chilikryddad mangosallad fantastiskt bra. Tar man genvägen över fryst mango är det inte ens krångligt. Men välj en bra sort, själv gillar jag Icas ekologiska mango.

Det här behövs till 4 personer:
4 stora skivor fläskkarré
½ dl olja
2 msk honung
2 msk japansk soja
½ citron, pressad juice
1 msk vit balsamvinäger
2 chili, spansk peppar, tunt skivad

Mangosallad
250 g mango i tärningar (ca 5 dl)
½ – 1 gurka, tärnad
2 knipplökar, skalade och tunt skivade
2 chili, spansk peppar, tunt skivade

Vinägrett
2 delar olivolja
1 del vit balsamvinäger
salt & mycket svartpeppar

Gör så här:
Blanda olja, honung, soja, pressad citronsaft och balsamvinäger med skivad chili. (Behåll kärnorna om du gillar hetta). Lägg ner karréskivorna och låt dem marinera en stund – eller marinera 1 – 2 timmar om köttet ska grillas.

Sätt ugnen på 125 – 130 grader. Lägg fläskkarrén i en ugnsform, häll marinaden över. Kör i ugnen i ca 1,5 – 2 timmar. Vänd karréskivorna ett par gånger.

Blanda tärnad mango och gurka med skivad lök och chili. Behåll kärnorna om du gillar chilihetta.  Blanda ihop vinägretten och häll över.

Honungsmarinerad fläskkarré var vår lördagsmiddag förra helgen. Vi satt på verandan i stugan vid Kalmarsund. Solen kastade sina sista strålar på Tallskär ute i viken och en häger som spretade runt på långa ben. Och våra gäster tittade inte ner på karrén.

Bacalhoa – perfekt till grönmögelost

Etiketter

För en tid sedan var vi på ost- och vinprovning. Det var den lokala livsmedelsaffären som hade slagit sig samman med en ostaffär i Saluhallen. Och på matvinden hade de dukat upp ett bord för alla som var villiga att öppna plånboken.

Där fanns alla de vanliga godsakerna. Gruyère, mogen Brie gjord på opastöriserad mjölk och så en smakrik Roquefort. I glasen fanns ett trevligt rödtjut, ett ganska neutralt vitt vin från Rhônedalen – och så ett udda vin i det tredje glaset.

Det var en skvätt Bacalhoa 2015 (109 kronor, portugisiskt sött starkvin), som stod och väntade på oss. En färg någonstans mellan bärnsten och orange. Stor men ganska udda lukt av honung, marmelad och syra, äppelkällare och hjortron. Fyllig och söt smak med russin och fikon bakom brända toner.

”Jaha, ett vin som kan funka som en godisefterrätt” tänkte jag. Men så följde jag rekommendationerna och tog en bit grönmögelost. Tuggade och sippade lite på vinet.

Salt, stark ost och sött, fylligt vin. Det blev en mix som gjorde mig omedelbart förälskad.

Smaksensationen var ungefär som portvin och grönmögelost, men ändå annorlunda. Testa gärna själv. Vinet finns på ett Bolag nära dig. Ostarna är ännu enklare att hitta, men välj gärna Saint Agur eller ekologisk Kornblomst. Godare om du frågar mig.