Etiketter

, ,

Curry är inte den mest lättfotograferade maten. Den har liksom en tendens att dra iväg åt det grå-brun-gula hållet.

Men låt dig inte luras av bilden. Den här indiskinspirerade curryn är fyllig och smakrik, men inte så där bedövande chilihet.  Salta mandlar bidrar med  crunch, granatäpple med fräsch syrlighet.

Gott. Om du frågar mig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök
neutral olja
2 tsk spiskummin
2 msk riven gurkmeja eller 2 tsk torkad
2 msk riven ingefära eller 2 tsk torkad
1,5 msk mild Madras curry
salt
4 vitlöksklyftor
1 burk tomater
1 burk kokosmjölk
½ – 1 liten squash
1 pkt kikärtor eller 4 dl kokta
1 pkt linser eller 2,5 dl kokta

2 dl rostade, salta mandlar, grovhackade
1 granatäpple
ris eller korngryn (ett gott och ”tuggigt”alternativ till ris)

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i neutral olja. Häll i kryddorna spiskummin, gurkmeja, ingefära och mild currypulver. Fräs tills det börja lukta gott.

Häll i en burk kokosmjölk och en burk hela tomater (först sönderklippta med sax direkt i burken). Salta och koka i sammanlagt 20 minuter.

Skölj och tärna squashen. Låt den koka med i 5 – 10 minuter. Låt kikärtor och linser koka med de sista 5 minuterna.

Grovhacka mandeln. Kärna ut granatäpplet. Lägg upp i skålar.

Granatäpple, visst är det gott. Fräscht, syrligt och med lite tanniner, ungefär som vin.

Men det finns en skillnad. Vinflaskor har jag lärt mig öppna. Men granatäpple… När jag gått loss med kniv och gaffel för att peta ut kärnorna, så såg köket ut ungefär som om Homer Simpson hade pryat som slaktare. Det var rött både högt och lågt, i alla fall i närheten av skärbrädan.

Om någon har goda råd om granatäpplen… så behöver jag nog dem.

Annonser