Taggar

, ,

marockansk gryta

Vad gör man om man är sugen på den marockanska soppan Harrira, men tycker att det ännu inte är tillräcklig kallt och höstligt för att äta soppa? Gör en gryta av den, såklart.

Det gjorde jag häromdagen. Men jag fick ändra lite i receptet förstås. Mer kött och mindre vätska. Bort med koriander (bara för att jag inte gillar det). In med vitlök och spiskummin.

Och till slut stod den där på bordet – soppan som blev min Harrira-gryta.

Var inte rädd för den långa listan med ingredienser.  Det mesta är bara kryddor…

Det här behövs till 6 personer:
1,5 dl kikärtor
1 dl linser
blötläggningsvatten

1 kg högrev i grytbitar
olivolja
2 gula lökar, hackade
2 stjälkar selleri, hackade
salt (ca 1,5 tsk) & svartpeppar
½ – 1 tsk kanel
1 tsk ingefära (torkad)
1,5 tsk spiskummin
1 tsk milt paprikapulver
½ tsk starkt paprikapulver (kan man hoppa över om det inte finns hemma)
½ tsk cayennepeppar
2 msk tomatpuré
4 + 2 vitlöksklyftor
2 burkar hela tomater
ca 6 – 7 dl vatten
½ bunt persilja, hackad

Gör så här:
Blötlägg kikärtor och linser efter anvisningar på paketen.

Bryn köttet. Lägg ner selleri, lök, 4 pressade vitlöksklyftor och alla kryddorna. Bryn en stund. I med tomatpurén. Bryn en stund till.

Klipp sönder tomaterna i burkarna. Häll i dem och vatten så det täcker. Låt grytan koka i 1 timme och 15 minuter.

Häll i de blötlagda kikärtorna. Koka ytterligare ca 45 minuter. När cirka 20 minuter återstår häller du i de blötlagda linserna (kolla med förpackningen hur länge de ska koka). Rör ner 2 pressade vitlöksklyftor och hackad persilja när allt nästan är klart.

Det här är en smakrik och fyllig gryta, något för septemberhelger när regnet smattrar utanför.

Men håll ner mängden kikärtor om du inte är bön-och-ärt-fanatiker. Kikärtor har en tendens att liksom ta över maten helt och hållet.