Taggar

,

älgfärspanna m trattkantarell

När man står vid spisen och lagar den här älgfärspannan sprider sig höstliga dofter av skog och svamp, kött och örtkryddor. Det här är tröste-mat när dagarna blir kallare och kvällarna kortare.

Då ska man blunda och dra in lukten. Men man ska helst inte titta – fulare mat har nästan inte funnits på den här bloggen.

Det här behövs till 4 personer:
1,5 – 2 dl torkad trattkantarell (eller annan torkad svamp)
hett vatten så att det täcker

700 g älgfärs
3 gula lökar, skalade och skivade
olja & smör
2 vitlöksklyftor, skalade
1 näve färsk timjan, grovhackad
salt & vitpeppar
1,5 dl spad från svampen
2 – 2,5 dl grädde
ca 1 msk soja

Gör så här:
Låt svampen svälla i det varma vattnet en stund. Skär den sedan i mindre bitar.

Fräs lök och älgfärs i lite olja & smör. Pressa i vitlök, krydda med timjan, salt & vitpeppar. Lägg i svampen, grädde och svampspad. Koka en stund. Smaka av med soja.

Naturligtvis funkar det lika bra med annan svamp. Färska kantareller – om man hittar dem i skogen eller på Ica… Eller champinjoner. Eller karljohansvamp…

Ät ris eller potatis till Älgfärspannan. Kanske funkar det bra med lite svartvinbärsgelé.