Etiketter

, , , ,

bbqsås

Jag står i sommarstugans kök. Det är trångt och primitivt, men jag rör och tycker att jag har fått till det när det gäller det där med BBQ-sås.

Då ropar jag på hustrun:

– Kom och smaka!

Hustrun kommer, tar skeden och smakar på såsen.

– Det här var gott, säger hon och ett leende sprider sig över hennes ansikte.

Jag tror att jag lyckades med BBQ:n den här gången!

Det här behövs till en sats för 6 – 8 personer:
1 liten (mild) lök, t ex färsk knipplök
2 tomater, urkärnade
1 chili
3 + 1 vitlöksklyfta
2 + 2 msk olivolja
2 msk honung
½ dl mörk soja
½ dl tomatpuré
2 – 3 msk vit balsamvinäger
mycket svartpeppar
lite salt

Gör så här:
Hacka löken ganska fint. Finhacka den urkärnade chilin. Halvera tomaterna och tryck ut kärnorna med fingrarna. Skär tomaterna i ganska små delar.

Fräs löken i olivolja en stund. Lägg i chili och tomat. Fräs en stund. Häll sedan i alla de andra ingredienserna.

Låt röran koka 15 – 20 minuter till tomaten har kokat sönder. Pressa i den sista vitlöksklyftan på slutet, så blir det en tydlig ton av vitlök i smaken. Späd med lite mer olivolja.

Smaka. Är det för sött? Ha lite mer vinäger. Låt röran svalna.

Vi åt BBQ-såsen med grillade skivor av fläskytterfilé. När de hade grillats en stund, så tog jag undan lite av bbq-såsen och penslade köttet innan det fick grilla färdigt vid sidan av grillkolet – alltså med indirekt värme.

Resten av BBQ-såsen ställde vi fram på bordet. Tog en klick och åt tillsammans med köttet och färskpotatis. Gott, med lite sötma och ett litet pepparbett.

Advertisements